BABY IKAN MAS GORENG

Bahan:
300 gr baby ikan mas
1 sdt garam
1 sdt air jeruk nipis12 sdm tepung beras
3 sdm tepung kanji
minyak untuk menggoreng


 
Haluskan:
3 cm kunyit
2 sdt ketumbar
2 siung bawang putih
Cara Membuat:
1. Aduk rata baby ikan mas, garam, dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit, tiriskan.
2. Tambahkan bumbu halus, aduk rata.
3. Sendokkan ikan mas ke dalam campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga terbalut rata.
4. Goreng dalam minyak panas sedang hingga renyah.
Untuk 5 orang
http://www.tabloidnova.com

CABE GILING DALAM KEMASAN

1. PENDAHULUAN

Cabe giling adalah hasil penggilingan cabe segar, dengan atau tanpa bahan pengawet. Umumnya cabe giling diberi garam sampai konsentrasi 20 %, bahkan ada mencapai 30%. Selain garam, sering ditambahkan asam atau natrium benzoat sebagai pengawet.

Saat ini umumnya cabe giling dipasarkan secara curah tanpa kemasan. Cabe giling dapat dikemas dengan cara sederhana. Cabe yang telah dikemas lebih higienis dan umur simpannya lebih panjang.

2. BAHAN
1. Buah cabe yang matang dan merah merata.
2. Kalsium metabisulfit atau Natrium bisulfit. Bahan ini digunakan untuk menginaktivasi enzim yang dapat menyebabkan reaksi pencoklatan.
3. Garam.
4. Asam atau natrium benzoat. Bahan ini digunakan sebagai pengawet sehingga bahan tidak mudah dirusak oleh mikroba.

GULAI TUTUT SI KEONG SAWAH

Bahan-bahan:

• 1 kg Keong sawah Potong ekornya 
• 100 g daun ubi muda yang sudh disiangi
• 750 cc santan cair dari 2 ½ butir kelapa
• 50 gr gula areN
• 1 batang serai besar , memarkan (serai harum yang biasa dipkai untuk minyak urut)
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 buah asam kandis

Haluskan:

• 1 ons cabe merah 
• 10 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• garam secukupnya

TIPS MENGOLAH DAGING KAMBING

Daging kambing dibungkus daun pepaya

Ingin memasak gulai atau tongseng kambing? Rasa gurih dan bau yang mengundang selera, membuat daging kambing terasa istimewa. Untuk itu, Anda perlu tahu cara mengolah daging kambing yang baik.

Berikut tips mengolah daging kambing:

1. Pilihlah daging kambing yang warnanya merah segar dan kenyal, lemaknya putih dan mengilap, tulangnya kemerahan dan lembab.

2. Pastikan disimpan dalam freezer dan terbungkus sempurna.  Ketika dikeluarkan dari freezer, daging kambing harus segera diolah untuk mencegah bakteri. Akan lebih baik lagi kalau diambil langsung dari hasil menyembelih, jadi dagingnya fresh.

TIPS MENGOLAH DAGING BEBEK

Daging bebek yang sudah diolah

Mengapa kami membuat artikel tentang Cara Mengolah Daging Bebek agar Empuk ? Karena mengolah daging bebek yang tidak benar membuat daging bebek tetap alot, keras dan baunya amis. Perlu penanganan khusus untuk membuat daging bebek menjadi empuk, tidak alot dan tidak amis.

Berikut langkah-langkah mengolah daging bebek agar menjadi empuk : 

• Pilih bebek yang tidak terlalu tua, juga tidak terlalu muda. Paling pas adalah bebek berusia sekitar 3 bulan. 
• Bakarlah bebek potong di atas bara api dan bersihkan bulu-bulu yang masih tertinggal dengan daun pisang, 
• kemudian baru potong sesuai selera.
• Lumuri dengan cuka atau air jeruk nipis, cuci, tiriskan. 
• Potong brutu bebek agar masakan tidak amis. 
• Agar saat digoreng renyah, rendam bebek selama 12 jam (semalaman).

MEMASAK SIPUT GONGGONG

Siput gonggong merupakan jenis makanan seafood yang rendah lemak dan kaya akan protein serta merupakan sebagai sumber panganan alternatif yang rasanya dijamin lezat.

Bahan :
- 1 kg Siput Gonggong
- Air secukupnya

SUP KERANG HIJAU

Berikut resep masakan seafood: Sup Kerang Hijau:
Bahan:
1 kg Kerang hijau dibersihkan (rumah kerang) hingga bersih
250 gram cumi-cumi yang sudah disiangi (putih)
4 siung bawang putih dicincang
4 sendok makan kecap ikan
2 sendok makan cabai giling
2 batang daun bawang
10 buah cabai rawit potong 2 bagian
3 buah serai, digeprak
2 sendok makan daun ketumbar
1000 ml air kaldu ikan
100 ml minyak
1 sachet bumbu kaldu
4 sendok makan air jeruk

TUMIS KERANG DARA

Bahan:
500 gr kerang dara yang masih bercangkang dicuci bersih
1 btg daun bawang diiris serong
1 lbr daun salam
2 cm lengkuas digeprek
1 cm jahe digeprek
½ sdt garam
Gula pasir
Vetsin kalo suka (kalo aku pakai ½ sdt royco)
air

RESEP KERANG BUMBU BANGKOK

BAHAN:
1 kg kerang dara besar segar
1 L air
2 sdm minyak goreng
1 buah bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
200 g daging buah nanas kupas, potong dadu 1 x 1 cm
100 g daging buah mangga muda, potong bentuk korek api
½ buah (100 g) paprika merah, potong dadu 1 x 1 cm
100 g jeruk bali, ambil dagingnya
1 sdt garam
2 sdt gula pasir
200 ml sambal Bangkok, siap pakai
1 buah jeruk lemon

MEMBUAT TELOR ASIN

Resep Cara Membuat Telur Asin.  

Ya, siapa yang tidak suka dengan Telur Asin, Telur bebek yang diawetkan ini memang mengandung protein dan vitamin yang sangat dibutuhkan oleh tubuh kita. Telor asin atau telur asin merupakan salah satu jenis pengawetan untuk telur. Hal ini dimaksudkan agar telur dapat bertahan lebih lama. Lalu bagaimana cara membuat telur asin ini? Ternyata cara untuk membuat telur asin tidak terlalu susah. Berikut ini cara untuk membuat telur asin.

BUAH APEL MANGROVE

Buah Apel Mangrove Naikkan Mutu Sirup Rumput Laut


Rumput laut merupakan bahan pangan sehat dan fungsional sehingga bentuk olahan dan sediaannya terus dikembangkan. Di antaranya yang sudah mulai dikembangkan adalah sirup rumput laut. Bahannya rumput laut Eucheuma cottoni karena mengandung iodium dan serat yang berguna bagi kesehatan manusia, serta potensinya menghasilkan gel yang kuat. Untuk lebih meningkatkan nutrisi maupun daya tarik bagi konsumen muncul gagasan memperkaya sirup rumput laut dengan buah apel mangrove (mangrove apple /Sonneratia sp).

MEMASAK SENDIRI BEBEK BETUTU

Bebek betutu ini sangat nikmat jika di makan bareng-bareng keluarga di tempat yang sejuk dan romantis. Pas buka puasa juga nggak masalah tetapi jangan lupa sebelum makan bebek betutu ini makan jus buah atau sop buah terlebih dahulu, makan jusnya jangan terlalu banyak lho ya. Coba bikin sendiri apa salahnya?

Bahan-bahan:

• 1 ekor bebek
• 200 cc (1 gelas) air
• 100 cc minyak kelapa (dari kelapa, bukan kelapa sawit)
• 50 ml kecap asin

Bumbu, haluskan:

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih (kesuna)
• 10 cabe rawit
• 1 jempol ( 2 cm) kencur (cekuh)
• 1 jempol ( 2 cm ) kunyit
• 1 jempol ( 2 cm ) jahe
• 1 jempol ( 2 cm ) lengkuas (laos, isen)
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt lada hitam
• 2 kemiri (tingkih)
• 2 lembar daun salam
• Garam, trasi secukupnya

RESEP NASI BAKAR SEDAP

Kemarin ketika rapat bulanan di kantor sewaktu acara makan-makannya tiba, sama bos sudah di beliin nasi kotak berupa nasi bakar bebek yang sudah di pesan dari salah satu Rumah Makan terkenal di kota sebelah dan nikmat sekali rasanya, karena tertarik dan mau coba maka kali ini coba posting resep nasi bakar..
semoga rasanya nikmat juga..

Bahan-bahannya:
*2 ½ piring nasi putih
*1 ikat kecil daun kemangi
* 3 sdm kecap manis
* Mentega/margarin untuk menumis
*330 gr daging ayam fillet, potong dadu
*3 sdm teri medan yang telah di goreng
*Daun pisang untuk membungkus

Bumbu-bumbu yang dihaluskan:
*4 btr kemiri
* 1 ½ sdt garam
*4 siung bawang merah
*2 siung bawang putih

BUAH MANGROVE BISA DIMAKAN DARI MUARAGEMBONG

Pohon mangrove adalah sejenis pohon peredu yang tumbuh ditepi pantai atau tambak yang memiliki akar - akar yang kuat sehingga dapat mengikat tanah disekitarnya karena beberapa jenis pohon mangrove menghasilkan akar yang rapat yang tumbuh dari batang atas langsung ketanah atau sebaliknya akar yang timbul dari dalam tanah. Ada beberapa jenis pohon mangrove di Kecamatan Muara gembong Kab. Bekasi yang menghasilkan buah dan dapat di makan diantaranya, kalau tidak salah :

1. Pohon bakau atau Rhizophora Sp atau pohon pendeka ini adalah pohon yang menghasilkan akar-akar yang sangat kuat dan banyak yang keluar dari batang pohonnya, pohon ini juga menghasilkan buah tidak dapat dimakan karena buahnya tidak memiliki sama sekali daging buah ciri-ciri buahnya adalah seperti buah jambu monyet terbalik yaitu biji buah diatas dan dibawahnya ada bakal tunas yang menjulur panjang kebawah yang pangkal atas tunasnya terbungkus rapat biji buah, buah tanaman ini tidak dapat dimakan hanya ada butiran halus pada dalam pangkal buah yang tua yang dapat dicicipi dan rasanya sedikit asin.selain itu pada akar pohon banyak dijadikan rumah ikan mujahir atau kepiting laut.

2. Pohon Pidada atau sonneratia caseolaris sp ini adalah pohon pidada ini berakar lunak seperti gabus yang menyembul diatas tanah tumbuh banyak akarnya disekitar pohonnya diameternya mencapi 10 cm dan tingginya bisa mencapai 1 mtr dan yang unik lagi buahnya mirip dengan buah apel tetapi gepeng dan diatas ranting buahnya ada bentuk sepeti bintang bila matang buahnya amat masam sedikit manis dan asin.

Pohon ini ada 2 jenis Pidada dan bogem klw buah bogem mirip sekali dengan buah apel tetapi sekarang jarang sekali ditemukan. Buah pohon pidada ini bisa dimakan langsung bila sudah matang atau juga diolah lagi sehingga menjadi dodol untuk makanan ringan, sudah ada keluarga yang mengolahnya di Kec. Muaragembong tersebut.

PEPES AYAM TOMAT

Berbuka Puasa pasti nikmat dengan Pepes ayam tomat
Berikut cara membuatnya..

Bahan :
- 500 gram fillet ayam, potong tipis -
- 4 lembar daun salam -
- 2 tangkai serai, potong-potong -
- 2 sdm air asam jawa -
- 2 sdm minyak goreng -
- 2 ruas jari lengkuas -
- 3 buah tomat, potong-potong -
- 1 sdt garam -
- Daun pisang untuk membungkus -

TIPS MEMBUAT TOMAT RASA KURMA

Berikut resep manisan tomat rasa kurma, 

semoga sahabat sekalian dapat mengolah dengan benar. 

Bahan : 

1 Tomat merah segar 4 kg (agak mengkal)
2 Gula pasir ½ kg
3 Gula merah ½ kg
4 Kapur sirih 400 gram (+- 4 sendok makan)
5 Air secukupnya

Alat :
1 Baskom Plastik
2 Pisau
3 Sendok Makan
4 Kuali/ Wajan
5 Sutil
6 Nyiru Bambu
7 Plastik

TERASI BELACAN dari MUARA GEMBONG

Di kecamatan Muara gembong ada sebuah kampung tempat pembuatan dan pengolahan trasi belacan rumahaan tepatnya di kp. belacan desa pantai mekar kec. Muara gembong Kab. Bekasi. disana juga terdapat sungai pasang surut yang besar bernama sungai belacan yang banyak menghasilkan ikan sembilang dan udang belacan. Di kampung tersebut terutama ibu-ibu rumah tangganya  diwaktu luangnya banyak dipergunakan untuk membuat terasi terutama terasi belacan karena hasil tangkapan udang belacan banyak terdapat disana. 

Udang belacan adalah udang yang sangat kecil lebih kecil lagi dari udang rebon mungkin ini anaknya udang rebon...he..he.., nduduk setempat menyebutnya udang jembret, pepanjangnya kurang lebih 5 mm dan lebarnya 1 mm berwarna putih, Meraka hidupnya berkelompok dan biasanya berada dipinggir tambak menyusuri galengan ataw pematang tambak. Untuk menangkap udang belacan ini dipergunakan tanggok atau glewang dengan serat jaring yang rapat biasanya ibu-ibu disana menggunakan kain bekas kelambu. Mereka bisa menangkap 1 sampai 2 kg per harinya tapi udang belacan ini laku untuk dijual begitu saja oleh karena itu mereka mengolahnya menjadi terasi.

Terasi belacan adalah terasi yang dibuat dengan bahan dasar udang belacan. yang diolah menjadi terasi dengan cara sebagai berikut :

1. bahan : 

GORENGAN JAMUR KANCING YANG RENYAH

Jamur 'Kriuk - Kriuk'
Bahan:
400 gr jamur kancing segar (jangan dibelah)
1 butir telur ayam, kocok
100 gr tepung roti
minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Masukkan jamur dalam telur ayam yang sudah dikocok dan aduk hingga semua jamur terbungkus dengan telur
2. Gulingkan di atas tepung roti kemudian goreng
3. Tiriskan dan sajikan selagi hangat.
Cocok dicocol dengan sambal botol..
Selamat mencoba..

sumber : mirnapuspita.blogspot.com

MEMBUAT OTAK-OTAK IKAN TENGIRI

Membuat Otak-otak dengan bahan utama Ikan Tenggiri, gampang dan cepat…
Bahan yang diperlukan:
    500 gr ikan tenggiri
    400 gr sagu tani
    50 gr tepung terigu protein sedang
    40 gr gula pasir
    1 sdm garam/sesuai selera
    100 cc santan kental
    1 sdt penyedap
    1 buah labu siam ukuran sedang
    50 gr daun bawang (jika suka)
    1 sdt lada halus
    2 buah putih telur
    Daun pisang secukupnya
    Biting (lidi potong kecil)
    Air 500 cc
    Bawang putih 4 siung, parut halus

MEMBUAT BASO IKAN

Bahan Baku
Persyaratan bahan baku (ikan) yang terpenting adalah kesegarannya. Semakin segar ikan yang digunakan, semakin baik pula mutu bakso yang dihasilkan. Berbagai jenis ikan yang digunakan untuk membuat bakso, terutama ikan yang berdaging tebal dan mempunyai daya elastisitas seperti tenggiri, kakap, cucut, bloso, ekor kuning dan lain-lain. Selain bahan baku dari ikan segar, bakso juga dapat dibuat dari produk yang sudah setengah jadi yang dikenal dengan nama Suzimi (daging ikan lumat).

Bahan Tambahan
Bahan tambahan pembuatan bakso adalah tepung tapioca dan bumbu-bumbu dengan komposisi sebagai berikut :
- Tapioka 10 – 15 %